Himalaya Tuzu

POZİTİF DERGİSİNDE YAYINLANAN RÖPORTAJ

Tuzun “elmas”ı Himalaya tuzu

Günümüzde sağlıklı beslenme kavramı, günlük alınacak öğün ve bu öğünlerin porsiyonları ile sınırlı değil. Artık gıdanın peşinden gitmenin zamanı geldi. Tükettiğimiz her gıdanın içeriğine dikkat etmemiz gerekiyor. Bunlardan biri de yaşamın temel taşlarından olan tuz… Anne karnında hayatımız tuzlu su ile başlıyor. Hücrelerimizin içi ve dışı tuzlu sudan oluşuyor. Vücudun tüm fonksiyonları için tuz gerekiyor. Ama diğer yandan tuzdan çok korkuyoruz. Birçok sağlık sorunlarının sorumlusu olarak onu görüyoruz. Sizce de burada bir çelişki yok mu? Diğer yandan ise son yıllarda aslında sofralarımızda kullandığımız tuzun gerçekten çok masum olmadığını öğrendik… Ve başka alternatiflerimiz olduğunu da… Ama o kadar çok alternatif var ki, hangisine güveneceğimizi şaşırdık.

Kaya tuzu mu, deniz tuzu mu, Himalaya tuzu mu?

Tüm bu sorulara yanıt ararken karşımıza Ünal Güner çıktı. Marmara Üniversitesi Beden Eğitim ve Spor bölümünden mezun olan Güner, daha sonra Sağlık Bilimleri üzerine yüksek lisans yapmış ve 2008 yılından beri Himalaya tuzu üzerine çalışıyor, danışmanlık veriyor.

Ünal Güner, söze “Kilo vermenin ve selülitten kurtulmanın ilk yolu tuz kullanmaktır” diyerek başlıyor ve yıllardır tuz kullanımına dikkat çeken bizleri şaşırtıyor. Bu nasıl olabilir? Güner açıklıyor: “Tuz rafine edildiği günden beri kafamızda bir karmaşa var. Aslında tuz hayatın kendisidir. Hayatımız anne karnında tuzlu su ile başlıyor. Hücrelerin içi yani biz tuzlu sudan oluşuyoruz. Hücre içindeki ileşitim de tuzlu suyun hareketi ile oluyor. Tıpta buna sodyum-potasyum dengesi deniliyor. İnsan her aktivitesinde tuz kaybediyor; gözyaşı ile, idrar ile, teriyle. Hormonlarımız, tüm vücut sıvılarımız tuzlu su….Tuz kullanması yasak olanlara diyorum ki, ‘Neden hastaneye gittiğinde bilinci kapalı bir insana şekerli su değil de tuzlu su bağlanıyor?’ Şaşırıyorlar. Evet tuzlu su ama rafine tuz değil. Serum üreten şirketler tuz madenleriyle özel anlaşma imzalıyorlar ve elle çıkarılmış, kristal tuzlardan serum hazırlıyorlar çünkü kristal tuz hücre içerisine geçişi kolaylaştırıyor. Bu geçiş ne kadar kolaysa vücudun enerjisi de o kadar yüksek oluyor. Rafine tuz ise tıpkı yapay tatlandırıcı gibi tuz tadı veriyor ama vücutta işlevsiz kalıyor.”Rafine tuz ne yapıyor?Rafine yani yapay tuz yediğimizde vücut oynadığımız oyunu kabul etmiyor ve bu tuzu hücre içerisine almıyor. Görevi vücutta su tutmak olan tuz bunu yapamıyor ve hem su hem de tuz kaybı meydana geliyor. Artık 2-3 yaşındaki çocukların dahi vücudunda selülit var. Oysa onlar ne kahve içiyorlar ne de dengesiz besleniyorlar…

Bir diğer seçenek ise deniz tuzu… Zaten Himalaya tuzu dahil tüm tuzların kaynağı deniz. Ancak Ünal Güner şunu soruyor: “Bugün denizin suyunu içer misiniz? Hayır. O zaman tuzunu da kullanmayın. Beyaz olması sizi aldatmasın. Çamaşır suyu da beyazlatıyor.”

Himalaya tuzu nasıl oluştu?Himalaya tuzunun , Himalaya dağlarından çıkarılıyor oluşu sizi yanıltmasın, o da denizden geliyor. Ünal Güner, Himalaya tuzu’nun oluşumunu şöyle anlatıyor: “Dünyanın oluşumu sırasında yoğunlaşan yerküre soğuma sürecine girdi. Yağmurlarla yeryüzüne inen su, tüm yerküreyi yıkayarak günümüzün denizlerini oluşturdu. 300 milyon yıl önce yer kabuğunun hareketleri ile iç denizler kurudu ancak suyun topraktan getirdikleri orada kaldı. Afrika kıtasından kopan bir parça, 3 milyon yıl süren bir yolculuktan sonra Asya’ya, bugünkü Hindistan’a çarptı. Arada sıkışan bu kurumuş denizlerin geride bıraktıkları iki kara arasında sıkıştı. Bu sırada Himalaya Dağları oluştu. Dağları oluşturacak etkiyi yaratan yüksek basınç ise buradaki tuzları kristalleştirdi. İşte bu tuzu kıymetli yapan da o yüksek basıncın etkisi altında kalmak oldu. Tıpkı kömür ve elmas arasındaki fark gibi. İkisnin de foton dizilimleri aynı olsa da elmasın gördüğü yüksek basınç onu sert, şeffaf ve kıymetli yapıyor. Tuzun elması da Himalaya Tuzu… ”

Hangi Himalaya Tuzu?Dünyanın yenilebilen tek kristali olan Himalaya tuzunun üç tip tuzu satılıyor. Bunlardan bir bölümü kendiliğinden beyaz olan tuz… . Himalaya tuzunun yüzde 85-90’ı ise pembe… Tuza pembe rengi veren demir minerali ve demir çoğaldıkça pembeleşiyor. Üner, çok koyu pembelerin ise killi toprak içerdiğini ve bunların dekorasyonda kullanıldığını vurguluyor. Yani Himalaya tuzunda da beyazlık arttıkça o kadar iyi ancak bu beyazlığın kimyasallarla yapılmamış olması gerekiyor. Aksi taktirde rafine tuzdan bir farkı kalmıyor. Aynı şekilde “iyot eklenmiş” ibaresi de tuzun rafine olduğunun bir ispatı… Bu nedenle gerçek Himalaya tuzunu güvenilir firmalardan almak, beyaz olanların ışık geçirgenliği olmasına, pembe olanların ise pembe-beyaz renge sahip olmasına dikkat etmek gerekiyor. Himalaya Tuzu dünyaya ve ülkemize Pakistan’dan geliyor. Hindistan, Çin ve Tibet dışarıya tuz vermiyor. Özellikle Çin, dışarıdan tuz da almıyor. Ancak Pakistan’dan geliyor olması Himalaya tuzunun sağlıklı olduğunu göstermiyor, yine firmanın güvenirliği önem taşıyor.Tuz ne kadar kullanılmalı? Hücre arasındaki iletişimi sağlayan tuzlu su olduğu için vücuttaki elektrik de böyle oluşuyor. Hücreden su çıkıyor, tekrar giriyor ve bir hidroelektrik santral gibi bizim elektriğimizi sağlıyor. Bunun için de günlük tuz ihtiyacımızın karşılanması gerekiyor. Böbreklerin günde ortalama 6 g tuz atabildiği biliniyor ve tüketimi buna göre dengelemek gerekiyor. Ancak spor yapanların, yoğun ders çalışanların, bilgisayar karşısında yoğun çalışanların daha çok tuza ihtiyacı bulunuyor. Himalaya Tuzu yakıcı olmadığından kullanım miktarı arttığında yemeğin tadını bozmuyor, vücuda zarar vermiyor. Ünal Güner, “Toprağın en kıymetli elementlerini barındıran tuzun içinde altın dahil 84 mineral eser miktarda bulunuyor. Vücut için en kıymetlisi ise korkulacak bir mineral olduğu sanılan sodyum… Rafine tuzu hayatınızdan çıkartın, canlı su ve gerçek tuzu hayatınıza alın daha formda olacaksınız. Çünkü vücut açlıkla susuzluğu karıştırıyor. Siz uzun süre su içmek isteyip içmediyseniz bir süre sonra acıkıyorsunuz. Vücut enerji istiyor çünkü… Enerjiyi vermediğinizde bu sefer katı gıdaya yöneliyor. Katı gıdaları tüketmek ise vücut için çok yorucu… Bütün enerjiyi sindirime gönderildiği için insanların karın bölgesi şişiyor, hazım problemleri oluyor, yağlanma hızlanıyor. Doğru su ve tuzu tüketenler ise iki katı öğün ile tam ve sağlıklı olarak doyabiliyorlar” diyor.

Yaşamın her alanında tuz var

Ünal Güner’in eşi Meltem Güner ise sağlıklı yaşam danışmanlığı yapıyor ve Rafine tuzun zararlarını insanlara anlatmak konusunda gönüllü olduğunu belirten Meltem Güner, “Ben sağlıklı tuz kullanayım, başkası ne kullanırsa kullansın demeyi doğru bulmuyorum. Vatanseverlik diğerlerinin kullandığı tuzla da ilgilenmektir. çünkü sağlımızı bozulduğunda birbirimizin bütçesinden yiyoruz ama farkında değiliz” diyor.

Tuz lambaları ve tuz odalarıMeltem Güner, tuz odalarının hikayesini şöyle anlatıyor: “1700’lerde dahi tuz mağaralarının kullanıldığı ancak sonra unutulduğu biliniyor. 2. Dünya Savaşı’nda Hitler’den kaçan Polonyalılar tuz mağaralarına saklanıyorlar. Bu sırada astımı, öksürüğü, nefes darlığı olanların iyileştiğini görüyorlar. Dışarı çıkabildiklerinde ise hastalıklar hava şartlarına göre yine ortaya çıkıyor. Bugün dünyada artık yapay tuz mağaraları oluşturuluyor. Tuz nemi emme özelliği sayesinde nemle birlikte ortamdaki bakterileri, mantarları, elektrik yükünü ve radyasyonu da emiyor. Bu odalar şehrin ortasında adeta bir vaha oluyor. Tuz odalarına gelemeyenler ise tuz lambalarını, aplikleri ya da tuz yataklarını kullanıyorlar.”